Butterdosen aus Keramik

In Kürze

• Große Butterdose aus Steinzeug: Ø 16 cm, 7,6 cm hoch, für 250 g Butter oder ein Stück Käse – in Graphit gesprenkelt und Terrakotta
• Butterdose mit Deckel: Ø 15 cm, 7,4 cm hoch, Deckel mit Knauf, für Stücke bis 200 g – in Milchweiß und Salbeigrün
• Französische Butterdose (Butterglocke): Ø 9,4 cm, 10,6 cm hoch, für etwa 120 g – in Sandmatt, Milchweiß und Salbeigrün
• Alle Teile spülmaschinenfest

Butterdose oder Butterglocke: Was ist der Unterschied?

Eine Butterdose besteht aus einem flachen Unterteil und einer Haube, die locker darüberliegt. Eine Butterglocke – die französische Butterdose – hat ebenfalls zwei Teile, funktioniert aber anders: Die Butter wird in die Glocke gedrückt, ins Unterteil kommt kaltes Wasser, und die Glocke steht kopfüber darin. Das Wasser schließt die Butter von der Luft ab, deshalb bleibt sie ohne Kühlschrank länger frisch.

Wie die Butterglocke im Detail funktioniert, lesen Sie im Ratgeber Französische Butterdose: So funktioniert sie. Im Handel finden Sie sie auch als französisches Butterfass, Buttertopf oder Butterkühler.

Welche Butterdose für 250 g Butter?

In Deutschland ist das 250-g-Stück die übliche Packungsgröße. Dafür ist unsere Große Butterdose gedacht: Mit 16 cm Durchmesser bietet sie Platz für ein ganzes Stück und eignet sich auch für Käse am Stück. Die Butterdose mit Deckel ist kompakter und für Stücke bis 200 g ausgelegt – passend für angebrochene Butter, 125-g-Packungen oder Kräuterbutter.

Für die Butterglocke teilen Sie ein 250-g-Stück: Die eine Hälfte kommt in die Glocke, die andere bleibt im Kühlschrank und füllt sie später nach.

Französische Butterdose: Schritt für Schritt

• Butter 30–60 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie etwas weicher wird.
• Butter mit einem Löffel fest in die Glocke drücken, ohne Luftlöcher.
• Das Unterteil etwa zu einem Drittel mit frischem, kaltem Wasser füllen.
• Die Glocke kopfüber einsetzen: Ihr Rand taucht ins Wasser und schließt die Butter ab.
• Wasser alle 2–3 Tage wechseln, bei Hitze täglich. Die Dose nicht in die Sonne oder neben den Herd stellen.

An sehr heißen Tagen gehört die Butter in den Kühlschrank: Wird sie zu weich, kann sie aus der Glocke ins Wasser rutschen.

Warum eine Butterdose aus Keramik?

• Lichtschutz: Undurchsichtige Keramik hält Licht ab, unter dessen Einfluss Butter schneller ranzig wird.
• Kein Schwitzen: Die Haube unserer Butterdosen liegt locker auf und schließt nicht luftdicht. So bildet sich im Sommer kein Kondenswasser auf der Butter.
• Geruchsneutral: Die Glasur nimmt weder Fett noch Gerüche an und lässt sich leicht reinigen.
• Standfest: Das Gewicht des Steinzeugs hält die Dose beim Streichen an ihrem Platz.

Handgemacht heißt bei uns: Wir glätten die Kanten jeder Butterdose von Hand, glasieren sie von Hand im Tauchverfahren und brennen sie zuletzt bei 1250 °C. Deshalb verlaufen Glasurkante und Sprenkel bei jedem Exemplar ein wenig anders.

Modern oder skandinavisch: die passende Glasur

Wer den Frühstückstisch schlicht und hell mag, wählt Milchweiß oder Sandmatt – Farben, die gut zu hellem Holz und dem skandinavischen Stil passen. Salbeigrün bringt eine ruhige Farbe auf den Tisch, Terrakotta wirkt warm, Graphit gesprenkelt modern und kontrastreich. Mehr zum nordischen Tisch erzählt der Ratgeber Skandinavische Keramik.

Die Butterdose steht bei jedem Frühstück auf dem Tisch. In derselben Glasur wie Frühstücksteller, Tassen und Eierbecher wirkt das Gedeck wie aus einem Guss.

Butter ohne Kühlschrank: wie lange?

Bei Raumtemperatur bis etwa 22 °C sollten Sie Butter aus der Butterdose innerhalb von 2–4 Tagen aufbrauchen, in der Butterglocke hält sie bei regelmäßigem Wasserwechsel bis zu einer Woche. Gesalzene Butter hält sich ohne Kühlung etwas länger als ungesalzene. Im Hochsommer oder wenn Sie verreisen, kommt die Butter in den Kühlschrank. Kräuter- oder Knoblauchbutter können Sie am Buffet in der Butterdose servieren, aufbewahrt wird sie danach gekühlt.

Häufige Fragen