Kaffeefilter aus Keramik
Unser Kaffeefilter aus Keramik ist ein Handfilter für konische Filterpapiere der Größe 02 – dazu gibt es die passende Kaffeekanne mit 600 ml und beides zusammen als Pour-Over-Set. Rippen an der Innenwand halten das Papier auf Abstand, ein einzelnes Auslaufloch bremst den Durchlauf. Das Steinzeug ist von Hand glasiert, speichert vorgewärmt die Wärme und darf in die Spülmaschine.
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In Kürze
- Kaffeefilter aus Keramik, Größe 2: konisch, mit Rippen und einem Auslaufloch, Ø 11,6 cm, in Milchweiß, Kohleschwarz und Sandmatt, 37,90 €
- Kaffeekanne 600 ml: Der Filter steht sicher darauf, die Tülle gießt ohne Nachtropfen, 39,90 €
- Pour-Over-Set aus Filter und Kanne in einer Glasur: 69,90 € statt 77,80 € einzeln – und damit bereits versandkostenfrei
- Rezept für den Anfang: 15 g Kaffee auf 250 ml Wasser
- Filter und Kanne sind spülmaschinenfest
Warum ein Kaffeefilter aus Keramik?
Keramik speichert viel Wärme. Mit heißem Wasser vorgewärmt, hält der Filter die Temperatur während des ganzen Aufgusses, und der Kaffee wird vom ersten bis zum letzten Schwall gleichmäßig extrahiert. Die Rippen an der Innenwand halten das Papier von der Keramik fern. So fließt das Wasser durch das ganze Kaffeebett und nicht nur durch den Boden.
Unser Filter hat ein einzelnes Auslaufloch. Es bremst den Durchlauf und verzeiht kleine Ungenauigkeiten beim Gießen. Der breite Fuß steht sicher auf einem Becher, auf der Kaffeekanne oder auf einer weiten Tasse.
Welche Filterpapiere passen?
Der Filter ist konisch und nimmt konische Filterpapiere der Größe 02 auf. Trapezförmige Filtertüten der Größen 1x2 oder 1x4, wie sie für klassische Filterhalter und Kaffeemaschinen üblich sind, sitzen in der spitzen Form nicht sauber. Einen Keramikfilter in Größe 4 führen wir nicht. Mit Größe 02 brühen Sie eine bis etwa vier Tassen auf einmal, also bis rund 600 ml – genug für die ganze Kaffeekanne.
Pour Over: Kaffee mit dem Handfilter brühen
- Filterpapier einlegen, Filter und Kanne mit heißem Wasser durchspülen und das Wasser weggießen.
- 15 g Kaffee, mittelfein gemahlen, für 250 ml Wasser einfüllen.
- Mit 30–40 ml Wasser von 92–96 °C angießen und 30–45 Sekunden quellen lassen.
- Das übrige Wasser in zwei bis drei Etappen mit kreisenden Bewegungen aufgießen.
- Nach insgesamt 2,5–3,5 Minuten ist der Kaffee durchgelaufen.
Das Durchspülen nimmt dem Papier den Eigengeschmack und wärmt die Keramik vor. Für die volle Kanne mit 600 ml nehmen Sie 36 g Kaffee. Am genauesten arbeiten Sie mit einer Küchenwaage.
Mengen, Mahlgrad und Brühzeit
| Stellschraube | Startwert | Tipp |
|---|---|---|
| Verhältnis | 1 g Kaffee auf 15–17 g Wasser | zum Beispiel 15 g Kaffee auf 250 ml |
| Mahlgrad | mittelfein, etwa wie feiner Sand | zu fein: bitter und zu lange Brühzeit; zu grob: sauer und wässrig |
| Wassertemperatur | 92–96 °C | nach dem Kochen kurz warten |
| Vorbrühen | 30–45 Sekunden | mit etwa der doppelten Kaffeemenge an Wasser |
| Gesamtzeit | 2,5–3,5 Minuten | gerechnet ab dem ersten Angießen |
Rezeptvarianten und die häufigsten Fehler beschreibt der Ratgeber Pour Over: Kaffee mit dem Handfilter zubereiten.
Keramik, Glas, Kunststoff oder Metall?
| Material | Wärme | Handhabung | Pflege |
|---|---|---|---|
| Keramik | speichert viel Wärme, vorgewärmt sehr stabil | schwer und standfest, kann bei einem Sturz zerbrechen | spülmaschinenfest, nimmt keine Gerüche an |
| Glas | dünnwandig, speichert weniger Wärme | leicht, durchsichtig, zerbrechlich | spülmaschinenfest |
| Kunststoff | nimmt kaum Wärme auf, Vorwärmen fast unnötig | leicht und bruchfest | kann mit der Zeit verkratzen und sich verfärben |
| Metall | leitet Wärme schnell ab | robust | je nach Modell |
Kaffeekanne aus Keramik zum Servieren
Die Kaffeekanne mit 600 ml ist Auffanggefäß und Servierkanne zugleich. Der Filter steht stabil auf ihr, und an der scharfen Kante der Tülle reißt der Kaffee sauber ab, statt an der Wand herunterzulaufen. Innen ist sie vollständig glasiert und nimmt keine Gerüche an. 600 ml reichen für drei Tassen mit 200 ml oder zwei große Becher.
Spülen Sie die Kanne vor dem Brühen heiß aus, dann bleibt der Kaffee länger warm. Passende Becher finden Sie bei den Keramiktassen, einen Becher ohne Henkel für Filterkaffee bei den Teeschalen.
Häufige Fragen
Welche Filter passen in den Kaffeefilter aus Keramik?
Konische Filterpapiere der Größe 02. Trapezförmige Filtertüten der Größen 1x2 oder 1x4 sitzen darin nicht richtig.
Wie viel Kaffee brühe ich mit Größe 02 auf einmal?
Eine bis etwa vier Tassen, also bis rund 600 ml. Das reicht für die ganze Kaffeekanne.
Wie viel Kaffeepulver nehme ich pro Tasse?
Etwa 15 g auf 250 ml Wasser. Das Verhältnis passen Sie danach an Ihren Geschmack an.
Warum schmeckt mein Filterkaffee sauer oder bitter?
Sauer bedeutet meist: zu grob gemahlen oder zu kurz gebrüht. Bitter bedeutet: zu fein gemahlen oder zu lange gebrüht.
Darf der Kaffeefilter in die Spülmaschine?
Ja, Filter und Kanne sind spülmaschinenfest. Kaffeeränder in der Kanne entfernen Sie bei Bedarf mit Zitronensäure in heißem Wasser.
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